1kg di patate, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 uovo, farina, olio extavergine d’oliva, sale, pepe.
Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Appena saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Amalgamate alla purea ottenuta il pecorino, un trito d’aglio e prezzemolo, una presa di sale, una spolverata di pepe e l’uovo battuto.
Ricavate, quindi, dei bastoncini lunghi 5cm e poco più spessi di una matita. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo.
Ponete infine le crocchette su carta da cucina a perdere l’unto in eccesso e servitele calde.